8 октября, 2021 Автор: Соня Крапива

Обучение на кондитера повара кондитера в Санкт Петербурге

Обучение на кондитера (повара-кондитера) в Санкт-Петербурге

Учебный центр с лицензией Министерства Образования РФ
Гарантия принятия документов у любого работодателя страны
Выдача удостоверения за 1 день с внесением в реестр

  • Главная
  • Обучение
  • Обучение рабочим специальностям
  • Повар кондитер

ЦЕНА 3 500 ₽

СКИДКА 20% ЗА ОПТ

СДЕЛАЕМ ЗА 1 ДЕНЬ

БЕСПЛАТНО ПРИВЕЗЕМ ОРИГИНАЛЫ

Обучение на «Кондитера (повара-кондитера)» с выдачей удостоверения в Санкт-Петербурге

Кондитер – повар, занимающийся приготовлением кондитерских изделий: торты, пирожные, шоколад и другие деликатесы. Он отвечает за подготовку сырья, воссоздание различных рецептов и презентацию блюд.

В обязанности профессионального кондитера входит:

  • Подготовка и приемка сырья. В кондитерском деле необходима качественная мука, дрожжи, шоколад, орехи, фрукты, ягоды и другие ингредиенты. И все они должны быть свежими.
  • Знание и умение воспроизводить рецепты различных сладостей. Кондитер в ресторане готовит пирожные, торты, шоколадные муссы и другие деликатесы. И все рецепты он знает наизусть.
  • Презентация блюд. Красивая подача шоколадного торта и других сладостей – половина успеха.

Для выполнения должностных инструкций кондитер знает принципы хранения заготовок, готовых сладостей, умеет использовать кухонную технику и оборудование, знает калорийность продуктов и соблюдает санитарно-гигиенические нормы.

Стоимость курсов в Санкт-Петербурге

Популярный тариф — подходит, когда Вам нужна специальность, например, для трудоустройства.

  • Выдача сканов за 1 день ⏱
  • Свидетельство государственного образца о присвоении профессии ✅
  • Удостоверение государственного образца о присвоении рабочего разряда ✅
  • Выписка из протокола обучения
  • Прописанная в договоре гарантия возврата средств, если документы не принял работодатель❗️
  • Бесплатная доставка ✈️
  • Бесплатная консультация менеджеров по всем вопросам ☎️

Подходит, если у Вас уже есть специальность и Вам нужно только повысить разряд.

  • Выдача сканов за 1 день
  • Свидетельство государственного образца о присвоении профессии
  • Удостоверение государственного образца о присвоении рабочего разряда
  • Выписка из протокола обучения
  • Прописанная в договоре гарантия возврата средств, если документы не принял работодатель
  • Бесплатная доставка
  • Бесплатная консультация менеджеров по всем вопросам

Выдаваемые документы: свидетельство + удостоверение + выписка из протокола обучения

Все документы выдаются на официальных государственных бланках и обладают многоступенчатой степенью защиты.

Наша Лицензия Министерства Образования

Являемся учебным центром с лицензией Министерства Образования. Работаем официально, все удостоверения вносятся в единый реестр

Лицензия ООО «Купол» № 4267 в связи со сменой юридического адреса была переоформлена на лицензию № 4379 (распоряжение № 505-р от 26.02.2021), действующую бессрочно.
Проверить лицензию

Удостоверение (диплом, корочка) кондитера в Санкт-Петербурге

Стать кондитером 1-5 разряда можно без среднего или высшего профессионального образования. Достаточно пройти курс по кондитерскому делу и получить удостоверение государственного образца с указанием разряда.

По профстандарту 33.010 кондитерам присваивается 3-6 разряд. По ЕКТС 1-6 уровень профессиональной подготовки.

Кондитер 1 разряда занимается подготовкой ингредиентов. Он вырезает или выбивает выпеченный бисквит из формы. Зачищает формы из-под бисквита. Подготавливает рабочее место и подносит полуфабрикаты.

Выполнением небольших и несложных работ в процессе создания сладостей занимается специалист 2 разряда. Он раскладывает, выравнивает и разрезает бисквит. Регулирует толщину крема или начинки. Контролирует процесс приготовления ингредиентов по приборам.

Кондитер 3 разряда выполняет инструкции старшего повара и отвечает за подготовку рабочего места. Он отвечает за презентацию при продаже теста, полуфабрикатов, шоколадных конфет. Участвует в процессе приготовления массовых и простых тортов. Занимается штамповкой, формовкой изделий на листы.

Подготовкой и оборудованием рабочего места, подбором кондитерского инвентаря, изготовлением теста и отдельных полуфабрикатов и десертов занимается кондитер 4 разряда. Он отвечает за изготовление, оформление и презентацию кондитерских изделий и шоколадных деликатесов. Кондитер такого уровня выпускает печенье, сложные виды тортов, многослойные пирожные. Работает с мучным, творожным тестом.

Кондитер 5 разряда не только готовит сложные кулинарные шедевры, но и отвечает за организацию работы бригады сотрудников. Он обеспечивает начинающих кондитеров всем необходимым для деятельности, организует поставку ингредиентов. И контролирует работу подчиненных.

Управлять деятельностью целого кондитерского цеха может кондитер 6 разряда. Он же создает уникальные кондитерские изделия по собственным рецептам. Занимается фигурными и заказными тортами. Выполняет многоуровневые сладкие конструкции.

Источник

Бизнес Академия МБА Сити

Полный курс кондитерского дела «КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ» (Кондитер 6-го разряда. Certified Master Pastry Chef)

Отправьте заявку на обучение прямо сейчас и получите совершенно бесплатно доступ к первому уроку, где мы расскажем Вам о 38 фирменных секретах от лучших шеф-кондитеров и 8 маркетинговых хитростях для привлечения клиентов!

Где учиться на повара кондитера? Куда пойти учиться на кондитера в Москве? Как стать кондитером 6 разряда? Что необходимо знать для работы кондитером? Сколько учиться на кондитера? На все эти вопросы вам дадут ответы специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ.

Институт кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ рад представить Вашему вниманию программу обучения профессии “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ”.

В процессе обучения профессии повар кондитер на курсе “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ” Вам предстоит стать профессионалом в сфере кондитерского искусства и высоко ценным специалистом. Вы научитесь организации производства кондитерских изделий и научитесь работе с кондитерскими изделиями и украшениями десертов. Узнаете технологию организация кондитерского производства, рецепты соусов и особых кондитерских изделий, правила оформления кондитерских изделий и узнаете профессиональные кондитерские секреты шеф-кондитеров. Вы также освоите и сможете использовать на практике важные аспекты работы – Производство и обработка какао бобов, формование плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой и методы формования конфетных корпусов.

Или:  Завершение переустройства и перепланировки жилого помещения

Программа обучения кондитеров создана для тех, кто хочет повысить свой разряд в кондитерском деле и получить навык приготовления оригинальных и вкусных блюд. Обучение кондитеров 6 разряда на курсе “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ” станет для Вас важным этапом, полезным для личного роста и стремительного повышения своих кулинарных способностей. Достигайте новых кулинарных вершин благодаря ценным знаниям, приобретённым в Институте кулинарии.

Для прохождения курса “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ” мы предлагаем Вам выбрать наиболее удобный и эффективный формат обучения:

Дистанционное обучение. Ведущее и наиболее популярное на сегодняшний день, дистанционное обучение кондитеров 6 разряда предусматривает Ваше полное участие в процессе. После оплаты через личный кабинет на сайте Вам предоставляется доступ ко всем заданиям и урокам курсов кондитеров Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ, а осваивать программу можно будет заочно в удобном темпе и графике.

Очное обучение кондитеров. Предусмотрена и классическая очная форма, при выборе такого вида изучения материала Вам предстоит посещать наш специализированный центр обучения, в котором преподаватели-практики проведут для Вас занятия и с удовольствием поделятся ценным опытом.

Стажировка. Данный вид обучения направлен на максимально приближенное к практике обучение. Помимо теоретических материалов дистанционного курса кондитеров вы сможете пройти стажировку в ресторане или кафе под руководством высоко профессиональных шеф-кондитеров.

Внимательные и высоко квалифицированные специалисты Института кулинарии Бизнес Академии МБА СИТИ всегда окажут Вам профессиональную поддержку, и с удовольствием ответят на все возникшие в процессе учёбы вопросы.

Пройдя обучение повара кондитера, Вы сможете готовить и оформлять различные кондитерские блюда, занять вакансию кондитера 6 разряда престижного ресторана, изучите нормы расхода сырья и проведение расчетов и станете востребованным специалистом.

Закончить обучение кондитера без опыта и получить кондитерское образование, улучшить свои знания и навыки, освоить перспективную профессию зачастую становится одним из лучших, ключевых в жизни человека решений. Уже после первого занятия Вы сможете применять приёмы и техники кондитерского искусства на практике, а качество и вкус ваших десертных блюд будут увеличены многократно! Пройти программу обучения “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ” значит получить все необходимые базовые знания в кулинарии.

Помимо качественного образования Вы получите государственный диплом с международным приложением о прохождении курса “КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ”, и данный документ станет существенным плюсом к Вашему резюме и отличным подтверждением полученных профессиональных знаний.

Лицензия на образовательную деятельность №038379

Программа курса обучения «КОНДИТЕР-ЭКСПЕРТ»

1. Основы кондитерского производства
1.1 Принципы работы кондитерского цеха
1.2 Кондитерский инвентарь
1.3 Безопасность труда на производстве
1.4 Принципы безопасной работы с оборудованием

2. Организация трудового процесса на кондитерском производстве
2.1 Должностные инструкции работников кондитерского цеха
2.2 Порядок установления норм выработки продукции
2.3 Порядок оплаты труда и графики выхода на работу
2.4 Правила внутреннего распорядка кондитерского цеха

3. Нормы расхода сырья и проведение расчетов
3.1 Контроль и анализ расхода сырья
3.2 Принципы взаимозаменяемости различных продуктов
3.3 Химический состав и польза кондитерских изделий
3.4 Расчет пищевой ценности кондитерских изделий
3.5 Расчеты при переработке сырья и полуфабрикатов
3.6 Расчеты при разработке рецептур новых кондитерских изделий
3.7 Расчеты при переработке возвратных отходов

4. Работа с основным сырьем и полуфабрикатами
4.1 Предварительная подготовка основного сырья и полуфабрикатов
4.2 Ключевые компоненты кондитерских изделий: правила хранения и обработки
4.3 Вспомогательное сырье и материалы
4.4 Специи и правила их использования

5. Физико-химические свойства продуктов
5.1 Химический состав сырья
5.2 Пищевая и энергетическая ценность продуктов
5.3 Процесс кристаллизации сахарозы
5.4 Кинетика процесса кристаллизации сахарозы

6. Хлебобулочные изделия: многообразие рецептур
6.1 Как приготовить хлеб
6.2 Хлеба с начинкой
6.3 Круассаны, блинчики, оладьи, сэндвичи
6.4 Батон и каравай
6.5 Кексы и булочки

7. Изделия из пресного и дрожжевого теста
7.1 Правила приготовления пресного теста
7.2 Пицца: виды начинок и основные секреты
7.3 Лепка пельменей и вареников
7.4 Опарный и безопарный способ приготовления дрожжевого теста
7.5 Виды изделий из дрожжевого теста

8. Изделия из жидкого теста
8.1 Характеристика изделий из жидкого теста
8.2 Различные рецепты приготовления пончиков
8.3 Приготовление омлетов
8.4 Традиционное русское блюдо: блины
8.5 Вафли с кремом

9. Изделия из бисквитного и песочного теста
9.1 Способы приготовления бисквитного теста
9.2 Рецепты различных бисквитов
9.3 Бисквит для торта «Прага»
9.4 Современные технологии применения эмульгаторов
9.5 Способы приготовления песочного теста
9.6 Пироги и торты из песочного теста
9.7 Печенье и пирожные из песочного теста

10. Изделия из слоеного и заварного теста
10.1 Способы приготовления слоеного теста
10.2 Пироги, торты и круассаны из слоеного теста
10.3 Пирожки и пирожные из слоеного теста
10.4 Способы приготовления заварного теста
10.5 Эклеры и пирожные из заварного теста

Или:  В какой срок заплатить НДФЛ в бюджет

11. Изделия из крупяного, пряничного, медового теста и теста фило
11.1 Способы приготовления и изделия из крупяного теста
11.2 Способы приготовления пряничного и медового теста
11.3 Торт-медовик, пряники, печенье и другие изделия
11.4 Способы приготовления теста для штруделя и теста фило
11.5 Основные изделия из теста фило и рецепты штруделей

12. Изделия из кексового, миндального и белкового теста
12.1 Правила приготовления кексового теста
12.2 Рецепты кексов и маффинов
12.3 Миндальное тесто: миндальное печенье и пирожные
12.4 Правила приготовления белкового теста
12.5 Рецепты торта-безе, даккуаза, шоколадной меренги и других изделий

13. Изделия из черепичного и сахарного теста
13.1 Черепицы, флоретин, крустилант и другие изделия из черепичного теста
13.2 Рецепт приготовления тюлипного (сахарного) теста
13.3 Рецепты тюилей — классический изделий из тюлипного теста

14. Правила приготовления начинок
14.1 Начинки для пирогов и пирожков
14.2 Сладкие классические начинки
14.3 Фруктово-ягодные и желейные начинки
14.4 Ликерные и медовые начинки
14.5 Помадные и молочные начинки
14.6 Сбивные и марципановые начинки
14.7 Ореховые начинки и начинки из злаковых культур

15. Приготовление соусов, сиропов, кремов и глазури
15.1 Классические рецепты соусов
15.2 Английский соус: секреты приготовления
15.3 Рецепты популярных сиропов
15.4 Кремы для торта и стабилизаторы
15.5 Рецепты глазури для покрытия кондитерских изделий

16. Особые кондитерские изделия
16.1 Рецепты приготовления пудингов и муссов
16.2 Рецепты приготовления суфле и самбуков
16.3 «Тирамису», Ирландский торт, «Картошка», Пасха царская и другие невыпечные изделия
16.4 Рецепты низкокалорийной выпечки
16.5 Рецепты простых и необычных птифуров
16.6 Рецепты национальных кондитерских изделий

17. Оформление кондитерских изделий
17.1 Украшения из орехов
17.2 Украшения из карамели, сахара и помады
17.3 Украшения из шоколада и крема
17.4 Украшения из посыпок, фруктов и желе
17.5 Украшения кондитерским гелем и цукатами

18. Производство и обработка какао бобов
18.1 Сорта какао-бобов и их химический состав
18.2 Правила хранения какао-бобов
18.3 Этапы приготовления тёртого какао
18.4 Получение тёртого какао, его состав и свойства
18.5 Схема получения какао-масла, его применение
18.6 Производство какао-порошка, его применение

19. Производство и формование шоколада
19.1 Этапы приготовления шоколадных масс
19.2 Физико-химические свойства шоколадных масс
19.3 Выработка шоколадных изделий: шоколадные батончики, фигуры и конфеты
19.4 Формование плиточного, фигурного и пористого шоколада, шоколада с начинкой
19.5 Методы формования конфетных корпусов

20. Производство карамели и драже
20.1 Приготовление карамельных сиропов и карамельной массы
20.2 Этапы обработки карамельной массы
20.3 Формование, охлаждение и глазирование карамели
20.4 Линии для производства карамели
20.5 Приготовление различных корпусов драже
20.6 Приготовление сиропа и глянцевание драже
20.7 Линии для производства сахарного драже

21. Производство ореховых масс, халвы и мармелада
21.1 Состав и свойства ореховых масс
21.2 Производство пралиновых и марципановых масс
21.3 Приготовление халвичной массы и виды халвы
21.4 Линии для производства халвы и упаковывание халвы
21.5 Фруктово-ягодный и желейный мармелад
21.6 Химические свойства агара, агароида и пектина
21.7 Линии для производства мармелада

22. Производство пастилы, зефира, помады, конфет и ириса
22.1 Этапы производства зефира и пастилы
22.2 Линии для производства зефира и пастилы
22.3 Получение различных помадных масс и их формование
22.4 Производство, формование и отливка конфетных масс
22.5 Глазирование и завертывание конфет
22.6 Этапы производства ириса

23. Приготовление пюре, джемов, варенья, конфитюра и мармелада
23.1 Производство и консервирование фруктово-ягодного пюре
23.2 Приготовление подварок и припасов
23.3 Рецепты джемов и конфитюров
23.4 Необычные и оригинальные виды варений
23.5 Рецепты классического мармелада

Источник

Выберите курсы обучения кондитеров в Петербурге

5
10
Онлайн
4 занятия
8 часов
4 990
10

Кулинарные кондитерские курсы онлайн


10
Онлайн
1 занятие
3 часа
1 490
10

Онлайн курс по современным муссовым тортам


10
Онлайн
1 занятие
2 часа
1 450
10

Кондитерский онлайн курс «Тарты и тарталетки»


10
Онлайн
2 занятия
4 часа
5 000
10

Онлайн-курс "Муссовые десерты"


10
Онлайн
8 занятий
16 часов
18 000
10

Онлайн-курс "Кондитер с нуля"


10
Онлайн
12 занятий
24 часа
20 000
10

Дистанционное повышение квалификации поваров


10
Онлайн
2 занятия
3 часа
4 000
10

Заработай, обучая тому, что умеешь лучше всего

Как стать кондитером?

Хотите стать кондитером? Нравится выпекать сладости, но не уверены, что получится зарабатывать на любимом деле? Рассказываем, как стать успешным кондитером, где этому научиться и добиться профессионального успеха!

Как научиться готовить как шеф-повар на собственной кухне? Полезные секреты и советы от экспертов внутри статьи! Вы быстро подтянете кулинарные навыки и усовершенствуете свое мастерство даже в приготовлении макарон!

Онлайн курсы:

О нас пишут:

CourseBurg — Сервис для выбора курсов дополнительного образования по расположению, отзывам и цене. Мы работаем для того, чтобы ученики находили качественное образование рядом с домом по разумной цене, а хорошие преподаватели тратили меньше времени и сил на поиск учеников.

Или:  Образец заявки на проведение митинга или массового пикета

Присоединяйтесь в соцсетях:

© 2019 CourseBurg

Источник



Курсы кондитера с дипломом государственного образца

КондитерХотите стать профессиональным кондитером , научиться подготавливать различные виды теста, кремы, муссы по заданной рецептуре, выпекать и украшать продукцию? Тогда приходите к нам! Большая часть работы кондитера выполняется вручную с помощью специальных приборов, что превращает эту профессию в настоящее искусство. Приготовление тортов, пирожных, пирогов, все это станет для Вас понятным и доступным после прохождения наших кондитерских курсов .

Программа обучения по специальности «Кондитер» служит ориентиром для подготовки высококвалифицированного специалиста в сфере кондитерского производства. В процессе обучения по курсу «Кондитер» слушатели осваивают единые требования к сырью и готовой продукции, определяют расход сырья при приготовлении кондитерских изделий, отрабатывают навыки подготовки сырья к производству, механической кулинарной и тепловой обработки продуктов, приготовление всех видов теста и отделочных полуфабрикатов, изготовление и оформление кондитерских и булочных изделий, их оформление.

В конце обучения слушатели выполняют работы, соответствующие III разряду «Кондитера»

  • ознакомление с квалификационной характеристикой и программой обучения по курсу «Кондитер»
  • нормативно–техническая документация
  • охрана труда и техник безопасности на предприятии
  • значение и пищевая ценность кондитерских изделий
  • оборудование и инвентарь для подготовки кондитерского сырья
  • оценка качества сырья для кондитерского производства
  • характеристика сырья для мучных, кондитерских изделий
  • просеивание муки
  • процеживание молока
  • отделение белков от желтков, взбивание белков
  • растворение дрожжей
  • подготовка к производству изюма, мака, орехов и т.д
  • виды полуфабрикатов
  • технология приготовления полуфабрикатов
  • приготовление начинок из яблок, мака, орехов, повидла, измельчение тушение, протирание
  • технология приготовления сиропов, помады, кремов.
  • фарш из моркови: измельчение, тушение, добавление рубленных яиц, сахара, соли
  • фарш из лука: шинкование, добавление рубленых яиц, масла, соли
  • фарш из мяса: измельчение, обжаривание, тушение, пропускание через мясорубку, соединение со специями
  • фарш из риса с яйцом: припускание риса, добавление соли, масла, рубленых яиц
  • фарш творожный
  • фарш грибной: подготовка грибов, варка откидывание на сито
  • фарш из квашенной капусты
  • приготовление посыпок, бисквитной крошки
  • приготовление крема сливочного
  • приготовление крема белкового, желе
  • приготовление глазури
  • мастика, марципан
  • деление изделий из теста на группы
  • способ приготовления теста с применением химических разрыхлителей
  • способ приготовления теста с применением механического способа
  • характеристика дрожжевого теста
  • способы приготовления дрожжевого теста (опарный, безопарный)
  • замес теста и значение обминки теста
  • формирование изделий, значение расстойки теста
  • приготовление дрожжевого безопарного теста
  • способы замеса, брожения, определение готовности теста
  • приготовление дрожжевого опарного теста
  • способ замеса. Определение готовности
  • приготовление теста для блинов и оладий. Выпечка
  • приготовление булочек в ассортименте
  • режим выпечки изделий в формах, на листах
  • охлаждение изделий, режим
  • приготовление пирожков печеных, жаренных
  • приготовление кексов в ассортименте
  • приготовление пирогов закрытых, открытых.
  • классификация бездрожжевого теста
  • изучение рецептуры и ассортимента готовых изделий из бездрожжевого теста, полуфабрикаты из него
  • приготовление теста для пельменей, вареников
  • приготовление теста для лапши домашней
  • приготовление теста для блинчиков
  • технология приготовления сдобного теста и изделий из него (пирочки, сочки, тарталетки)
  • технология приготовления песочного теста и изделия из него
  • технология приготовления бисквитного теста
  • приготовление пластов для пирожных, тортов
  • технология приготовления слоеного теста и изделия из него
  • технология приготовления заварного теста и изделий из него
  • технология приготовления вафельного теста и изделий из него
  • технология приготовления пряничного теста и изделий из него
  • технология приготовления воздушного теста и изделий из него
  • инвентарь и оборудование для приготовления пирожных и тортов
  • подготовка сырья, приготовления бисквитных пирожных и тортов
  • промачивание сиропом бисквитного полуфабриката
  • намазывание или запускание кремом
  • смешивание полуфабрикатов
  • заливка желе
  • разрезка склеенных полуфабрикатов на части для пирожных
  • обсыпка крошкой, дроблеными орехами, сахарной пудрой
  • приготовление пирожных и тортов со сливочным кремом
  • приготовление пирожных и торов массового спроса
  • приготовление пирожного и торта фруктово-желейного
  • приготовление пирожных и торта с белковым кремом
  • приготовление пирожных и тортов, глазированных помадой
  • приготовление песочных пирожных и тортов
  • приготовление заварных пирожных и тортов
  • приготовление воздушных пирожных и тортов
  • приготовление крошковых пирожных и тортов
  • условия хранения и сроки реализации пирожных и тортов
  • характеристика, состав, рецептура и использование изделий пониженной калорийности
  • ознакомление с ассортиментом мучных кондитерских изделий пониженной калорийности
  • приготовление дрожжевого теста
  • приготовление пирожков
  • приготовление булочек
  • приготовление песочного теста
  • приготовление песочного печенья
  • приготовление слоеной булочки
  • приготовление вафельного теста и изделия из него
  • приготовление пряничного теста
  • приготовление блинчатого теста

Подробнее о кондитерских курсах можно узнать, позвонив по телефону (812) 417-52-58, (812) 417-52-63 — Отдел комплектации, заключения и сопровождения договоров на оказние образовательных услуг

Курсы кондитеров в СПб ГБУ УМЦ ведут следующие преподаватели

Стоимость обучения на кондитерских курсах можно узнать, ознакомившись с прайс-листом нашего учебного заведения

Записаться на обучение по специальности «Кондитер» можно по одному из вышеуказанных телефонов или заполнив небольшую анкету на странице регистрации

Источник